普罗旺斯圣诞13道甜点:清单、含义和在马赛哪里吃

在普罗旺斯,圣诞大餐之后的桌子上有一个固定的节目:13道甜点。如果你12月来马赛,不少甜品店和市场都会看到这个概念。这篇文章讲它是什么、有哪些东西、在马赛去哪里找。

这个传统是什么

13道甜点是普罗旺斯的圣诞传统,在12月24日的“大晚餐”(gros souper)之后端上桌。数字13代表耶稣和十二门徒。

这些甜点摆上桌之后不会马上收走,会留在桌上最多三天,谁想吃就拿一点。这一点和我们一般想象的“一顿饭吃完就结束”很不一样。

常见的清单

这份清单每个家庭都不完全一样,下面是比较常见的几样:

• 橄榄油甜饼(pompe à l'huile,也叫gibassié)
• 白、黑牛轧糖(nougat blanc、nougat noir)
• 干果,也就是所谓的“四个乞丐”
• 椰枣
• 新鲜水果:橙子、橘子、梨、葡萄
• 榅桲膏(pâte de coing)
• 艾克斯的卡里松糖(calissons d'Aix)

再说一遍,没有一份唯一的标准答案,各家的版本不同。

“四个乞丐”是哪四样

“四个乞丐”(les quatre mendiants)指四种干果:杏仁、榛子、无花果干和葡萄干。它们是13道甜点里最容易认出来的一部分,也是最容易自己凑的。

在马赛哪里找

在马赛,可以去面包甜点店(boulangerie-pâtisserie)和市场找这些东西。如果你想顺便逛一个有意思的市场,可以看我们写的诺瓦耶市场(Noailles)指南。

另外有一家店值得单独提一下:Four des Navettes,位于Sainte街(rue Sainte),1781年开业,被介绍为马赛最古老的面包店。这里可以买到圣烛节船形饼干(navettes),也就是一种船形的小饼干。

自己凑一份13道甜点

既然每家的清单不同,你完全可以按自己的口味凑。可以从最容易的开始:四种干果,加上一点新鲜水果,再加上牛轧糖,就已经有七八样了。其余的,按你在马赛买到的东西补上。

记住这个传统的重点不是凑够精确的数字,而是桌子上摆满、慢慢吃。